Menu de la st sylvestre

RESTAURANT AU CELLIER

75€ hors boissons

EN MISE EN BOUCHE

Cannelloni de poireaux farci à l’araignée de mer

EN ENTRÉE

Pressé de foie gras au pinot noir, butternut et gelée de griotte au vin cuit.

LE POISSON

Chaud froid de raviole de homard breton au bouillon de citronnelle et son huitre au caviar.

La pause

Le tout champagne

LE PLAT

Noisette d’agneau basse température, roulée dans l’herbe crème d’ail, pomme darphin truffée et ses légumes anciens légèrement rôtis.

LE FROMAGE

Bâtonnet croustillant d’irish porter, salade folle et chutney savora poire.

DESSERT

Sphère meringue et chocolat, cœur orange et craquant de sablé breton, éclat pétillant et sauce chaude au grand marnier.